{"id":2505,"date":"2013-11-10T21:12:32","date_gmt":"2013-11-10T20:12:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lacubadebaco.com\/bodega\/?p=2505"},"modified":"2021-04-15T22:37:12","modified_gmt":"2021-04-15T20:37:12","slug":"dorondon-con-judias-blancas-con-almejas-y-butifarra-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacubadebaco.com\/bodega\/dorondon-con-judias-blancas-con-almejas-y-butifarra-2\/","title":{"rendered":"Dorond\u00f3n con jud\u00edas blancas con almejas y butifarra"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: justify;\">\u00a0 \u00a0 \u00a0Estimados amigos de La Cuba de Baco, hoy comienza nuestra andadura en lo que a maridajes se refiere. Hemos cre\u00eddo que una forma interesante de empezar a degustar nuestros caldos selectos, y debido al tiempo que comienza, donde cada vez se hace m\u00e1s apetecible estar en casa al calor de un buena hoguera, es recomendaros un plato excelente por la combinaci\u00f3n de sus ingredientes, acompa\u00f1ado por un vino que nos hace rememorar la estaci\u00f3n calurosa que nos ha abandonado.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">\u00a0 \u00a0 \u00a0Nuestra \u201cindecente\u201d proposici\u00f3n consiste en saborear y comer unas excelentes jud\u00edas blancas con almejas y butifarra blanca remojadas por uno de nuestros vinos blancos m\u00e1s interesantes, el Dorond\u00f3n, vino blanco de la Denominaci\u00f3n de Origen de Cari\u00f1ena, cien por cien Chardonay.<!--more--><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">\u00a0 \u00a0 \u00a0 Dorond\u00f3n\u00a0<i>ye una boira tan frida que produce rosada<\/i>\u00a0(es una boira tan fr\u00eda que produce una rosada o helada) y para romper esta helada que mejor que preparar unas magn\u00edficas jud\u00edas blancas con almejas y butifarra\u2026 Por supuesto para saborear en plenitud el Dorond\u00f3n, como su propio nombre indica, necesita estar siempre bien fr\u00edo, por lo que os aconsejamos servir en su cubitera bien cargada de hielo.\u00a0\u00a0 \u00a0 \u00a0 Este plato es muy sencillo de preparar, y pensando en que hoy en d\u00eda todos andamos con cierta escasez de tiempo; algunos, todo hay que decirlo, m\u00e1s que otros, resulta perfecto para no liarnos demasiado. Adem\u00e1s nuestra filosof\u00eda gastron\u00f3mica es aconsejaros platos f\u00e1ciles de preparar. Bueno, me dejo de historias y pasamos al tema. Los ingredientes son los siguientes, para dos personas:<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>3 dientes de ajo<\/li>\n<li>Media cebolla<\/li>\n<li>Un bote de jud\u00edas blancas<\/li>\n<li>250 gramos de almejas<\/li>\n<li>Aproximadamente unas 8 rodajas de butifarra blanca<\/li>\n<li>Una chorradita de vino blanco, en este caso para conseguir un maridaje perfecto, utilizar el Dorond\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<div style=\"text-align: justify;\">\u00a0 \u00a0 \u00a0 Una vez bien lavadas las almejas las ponemos al fuego en una cacerola tapada con un poco de agua para que con el calor se vayan abriendo.\u00a0Por otro lado, ponemos agua a calentar a media potencia. Aproximadamente la cantidad de agua ser\u00e1 de menos de la mitad del recipiente que vayamos a utilizar para cocinarlas. Echamos los dientes de ajo y la media cebolla, despu\u00e9s sumamos la butifarra y esperamos a que rompa a hervir.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">\u00a0 \u00a0 \u00a0Mientras tanto, abrimos nuestro bote de jud\u00edas blancas y las lavamos en un escurridor hasta que suelten toda la espuma. Cuando empiece a hervir el agua con el ajo, la media cebolla y la butifurra, incorporamos las jud\u00edas y volvemos a esperar hasta que empiece de nuevo a hervir. En ese momento echamos las almejas, que habremos retirado del fuego una vez que est\u00e9n todas abiertas, y esperamos de nuevo a que vuelva a pasar lo mismo, hervir. Cuando esto ocurra, a\u00f1adimos un poco de vino blanco. De nuevo nos toca esperar hasta que todo el alcohol se evapore y mientras tanto, si quer\u00e9is, pod\u00e9is incorporar al guiso una hoja de laurel o un poco de perejil. Recomiendo que sea solamente una de las dos especias. Por \u00faltimo, tambi\u00e9n pod\u00e9is cortar una patata en trozos muy peque\u00f1os para que no le cueste tanto cocerse y\/o echar un poco de arroz, eso os lo dejamos a vuestro gusto, depende si os gustan los guisos m\u00e1s o menos caldosos.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">\u00a0 \u00a0 \u00a0 Una vez que se evapore el alcohol del vino blanco, deb\u00e9is esperar unos veinte minutos a fuego lento y \u00a1listo!\u00a0Comprobad\u00a0\u00a0que la patata o el arroz est\u00e9n plenamente cocidos, si los hab\u00e9is echado y a emplatar.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">\u00a0 \u00a0 \u00a0 En cuanto al vino, como os he comentado, servidlo siempre muy fr\u00edo y, si es posible, durante la comida mantenerlo en una cubitera, ser\u00eda perfecto.\u00a0La sensaci\u00f3n es la siguiente: despu\u00e9s de saborear una cucharada ten\u00e9is que beber este vino blanco para notar los intensos toques de frutas tropicales a la vez que nos otorga un final refrescante.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">\u00a0 \u00a0 \u00a0 Desde La Cuba de Baco esperamos impacientes vuestros comentarios.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0 \u00a0 \u00a0Estimados amigos de La Cuba de Baco, hoy comienza nuestra andadura en lo que a maridajes se refiere. 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