{"id":2943,"date":"2014-03-29T13:53:11","date_gmt":"2014-03-29T12:53:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lacubadebaco.com\/bodega\/?p=2943"},"modified":"2021-04-15T22:32:25","modified_gmt":"2021-04-15T20:32:25","slug":"makis-de-aguacate-y-cangrejo-con-vino-rosado-inurrieta-mediodia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacubadebaco.com\/bodega\/makis-de-aguacate-y-cangrejo-con-vino-rosado-inurrieta-mediodia\/","title":{"rendered":"Makis de aguacate y cangrejo con vino rosado Inurrieta Mediod\u00eda"},"content":{"rendered":"

\u00a0 \u00a0 \u00a0Hoy, desde la tienda online <\/em>de vinos La Cuba de Baco<\/strong><\/a>, vamos a sugerir la elaboraci\u00f3n de un producto gastron\u00f3mico muy de moda, los makis\u00a0japoneses, para que lo puedan disfrutar con un vino excepcional nombrado recientemente Bacchus de Oro 2014, el rosado navarro Inurrieta Mediod\u00eda 2013<\/strong><\/a>. Cada vez es m\u00e1s habitual ya no s\u00f3lo consumirlos en un restaurante japon\u00e9s, sino que est\u00e1n proliferando los locales de tapeo en los que se ha convertido en su \u00abpincho\u00bb estrella. Adem\u00e1s, se est\u00e1 fusionando con muchos productos diferentes y la variedad de makis que se pueden degustar es ya muy grande. Por eso seguro que no es la \u00fanica entrada que dedicamos a esta aportaci\u00f3n japonesa. Cada combinaci\u00f3n de alimentos que descubramos que consigan un buen maki, lo recomendaremos en nuestro blog<\/em>. Tambi\u00e9n les animamos a ustedes a que nos env\u00eden comentarios con sus sugerencias sobre este producto y as\u00ed poder enriquecernos todos los miembros que ya forman parte de la tienda online de vinos de La Cuba de Baco<\/a>.<\/p>\n

\u00a0 \u00a0Existe una gran diversidad de ingredientes a utilizar. Nosotros, con esta entrada, queremos presentar, m\u00e1s all\u00e1 de la materia prima, el proceso com\u00fan de elaboraci\u00f3n, para que ustedes con esa base experimenten su propia combinaci\u00f3n y vayan adaptando este gran invento japon\u00e9s a sus propios gustos. Los que le vamos a sugerir son los tradicionales de aguacate y cangrejo. Por tanto, los ingredientes que van a necesitar son los siguientes: arroz de grano redondo, l\u00e1minas de alga nori,\u00a0<\/em>vinagre de manzana o arroz, az\u00facar, palitos de cangrejo, aguacates maduros (los que quiera seg\u00fan la cantidad de makis a elaborar), mahonesa, wasabi, salsa de soja y sal. Tambi\u00e9n se necesita una esterilla para enrollarlos. Todo esto \u00a0est\u00e1 disponible a muy buen precio en cualquier supermercado.<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 Los pasos a seguir son muy sencillos. Primero, antes de cocer el arroz, hay que quitarle el almid\u00f3n. Existen en el mercado arroces propios para hacer makis, pero pueden utilizar cualquiera de grano redondo, aqu\u00ed ya entra en juego el gusto personal. Para quitar el almid\u00f3n al arroz deben lavar el mismo con agua fr\u00eda, como digo, antes de cocer, hasta que el agua de lavado quede cristalina y no blanca.<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 Despu\u00e9s de lavar el arroz, se debe cocer. El punto de cocci\u00f3n del mismo es importante. En muchos paquetes, el propio fabricante le indica el tiempo que debe estar en el fuego, pero el punto final del mismo tambi\u00e9n es algo muy personal. A nosotros no nos gusta que se cueza mucho y tendemos, dentro de una cocci\u00f3n suficiente, a que quede algo al dente<\/em>, pero como digo esto es algo personal. Lo que s\u00ed es importante es que para que se consuma toda el agua echen dos vasos de agua o un poco m\u00e1s por cada vaso de arroz que vayan a cocer, aqu\u00ed ustedes deben ver c\u00f3mo les queda el arroz y c\u00f3mo lo quieren.<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 Una vez cocido, lo deben retirar del fuego, de la olla y esparcirlo sobre un recipiente alargado, para que se expanda en una superficie larga con una capa delgada y se debe dejar enfriar. Cuando est\u00e1 fr\u00edo lo que se hace es marinar el arroz. Para ello, se mezcla en un vaso el vinagre de arroz o de manzana con az\u00facar, en proporciones iguales, o quiz\u00e1s con algo m\u00e1s de vinagre que de az\u00facar. En este punto del proceso el gusto personal vuelve a ser protagonista. Para tener una referencia, por\u00a0cada vaso de arroz se puede a\u00f1adir un dedo de ese mismo vaso de az\u00facar con algo m\u00e1s de un dedo de vinagre. Con ambos ingredientes se genera un jarabe, llamado shushizo,<\/em> que se a\u00f1ade al arroz fr\u00edo procurando que todo quede \u00a0bien barnizado.\u00a0As\u00ed ya tenemos el arroz preparado. Ahora s\u00f3lo queda montar los makis.<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0Esta parte es la que m\u00e1s mejorar\u00e1 con la experiencia. Porque calcular cu\u00e1nto arroz vamos a poner en cada alga nori, <\/em>de qu\u00e9 manera y con qu\u00e9 grosor vamos a colocar los ingredientes del relleno y saber enrollar las l\u00e1minas de alga, siendo un proceso sencillo, requiere de cierta pr\u00e1ctica para conseguir la presentaci\u00f3n que m\u00e1s nos guste. No hay que olvidarse que la presentaci\u00f3n representa uno de los pilares de la cocina japonesa. Por tanto, conseguir solvencia en el montaje de los makis es tan importante como la buena elaboraci\u00f3n de los ingredientes. Creemos que para aprender este proceso m\u00e1s vale una imagen que mil palabras. As\u00ed que les sugerimos un v\u00eddeo del canal de Youtube, Recetas de cocina<\/em>, muy corto, en el que queda muy bien explicado toda la elaboraci\u00f3n final de esta excelente aportaci\u00f3n japonesa a la gastronom\u00eda mundial.<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 Para disfrutar de esta tapa al completo les vamos a proponer un vino, \u00a0el recientemente premiado con el\u00a0Bacchus de Oro 2014<\/strong>, el rosado Inurrieta Mediod\u00eda<\/a>. Se convierte en el mejor adalid del prestigio de los rosados navarros. Con un intenso color rosa, la garnacha con el que se elabora con cuatro meses sobre l\u00edas finas hace que el frescor de la fruta joven tomen en boca una suavidad y una untuosidad formidables. Deben servirlo muy fr\u00edo. Sin duda, una combinaci\u00f3n perfecta para disfrutar de un plato f\u00e1cil, sofisticado y muy atractivo que puede ser la mejor excusa para disfrutar de una buena conversaci\u00f3n en la compa\u00f1\u00eda que ustedes quieran.<\/p>\n