Variedades de uva: <\/b>75 % Macabeo y 25 % Chardonnay<\/p>\n
Vi\u00f1edos: <\/b>700-800 m.<\/p>\n
Regi\u00f3n:\u00a0<\/b>D. O. Cava – Calatayud – Arag\u00f3n<\/p>\n
Cata:\u00a0<\/b>Una vez recolectadas las variedades a mano y por separado, se procede a su estrujado y despalillado. Una vez en los dep\u00f3sitos de acero inoxidable se extrae a las pocas horas todo el mosto flor, para que fermente por separado a un temperatura de 16\u00baC, de esta forma obtenemos el vino base. Una segunda fermentaci\u00f3n es la que convierte el vino resultante en espumoso. A\u00f1adimos en la misma botella az\u00facar y levaduras. Es el m\u00e9todo tradicional, llamado \u201cchampenoise\u201d. El cava permanece en crianza durante 15 meses, de esta forma las levaduras aportan todo el car\u00e1cter arom\u00e1tico al cava. Confiri\u00e9ndole una gran personalidad. Realizada la crianza del vino espumoso en la cava, hay que proceder al removido de las botellas en los llamados pupitres. La botella va girando hasta que todos los sedimentos quedan depositados en el cuello de la misma. Y es en este momento cuando se puede proceder a la eliminaci\u00f3n de estos dep\u00f3sitos. Una vez degollada, se introduce la cantidad licor de expedici\u00f3n correspondiente a la categor\u00eda brut.<\/p>\n
De elegante color amarillo pajizo con destellos acerados. La burbuja es fina y potente, formando corona y rosario continuos, en superficie forma corona persistente. En nariz tiene un recuerdo varietal a frutas tropicales (maracuy\u00e1, mango), acompa\u00f1ar de aromas a boller\u00eda fresca (brioche). Ligeras notas de miel y frutos secos. En boca tiene una entrada seca con una burbuja fina que deja una sensaci\u00f3n muy agradable. Estructura media alta, buen equilibrio entre alcohol y acidez. Untuoso.<\/p>\n
Perfecto acompa\u00f1ante de todo tipo de aperitivos. Ideal como copa de bienvenida.<\/p>\n
Gu\u00eda Pe\u00f1\u00edn 2020: <\/b>–<\/p>\n
Premios: <\/b>–<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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