Descripción
Variedades de uva: 100 % Garnacha. 8 meses en barrica de roble francés con un tostado fresco.
Viñedos: Selección de garnachas procedentes de viñedos plantados en suelos de pizarra. Viñedos más privilegiados de Paniza, aquellos situados en las zonas donde predominan los suelos de pizarras. Suelos de pizarra muy pobres y de escasa profundidad con poca materia orgánica.
Región: D. O. Cariñena.
Cata: Su elaboración comienza tras el estrujado y despabilado, la uva fermenta durante 15 días. La fermentación se realiza a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable con varios remontados diarios. Tras el descubre y posterior fermentación maloláctica, el vino se pasa a barrica de roble francés con un tostado fresco durante 8 meses. Posteriormente el vino es embotellado para continuar afinándose en el silencio de la bodega.
Color rojo picota intenso y brillante. Complejidad y elegancia en nariz. Aromas de guinda confitada y bombón de licor. Sedoso e intenso en boca con un claro recuerdo a fresas bañadas en chocolate negro sobre un elegante fondo mineral. Final muy largo.
Su cuerpo y carácter lo hacen el acompañante perfecto para guisos, carnes de caza, aves de corral o carnes rojas.
Guía Peñín 2020: 90 puntos.
Premios: Medalla de Plata Mundus Vini 2019.
