Descripción
Variedades de uva: 100 % Garnacha.
Viñedos: Viñas viejas de más de 50 años.
Región: D. O. Cariñena
Cata: La maceración prefermentativa y postfermentativa se realiza durante 30-35 días, con remontados diarios, controlando la temperatura hasta un máximo de 28 °C. Tras la fermentación maloláctica en barrica, se deja reposar durante dos meses (temperatura controlada). A continuación se hace el trasiego a depósito para su estabilización y seguidamente a crianza en barrica, donde permanecerá un mínimos de 12 meses (temperatura controlada). Finalmente, se pasa a crianza en botella donde termina de afinarse durante un mínimo de 18 meses.
A la vista este vino nos ofrece un intenso color rojo cereza, bien cubierto, con ribetes granates y tonos violáceos. En nariz es muy franco, con intensos aromas a frutos maduros y especiados, torrefactos sobre fondo balsámico. En boca se presenta estructurado, sabroso y potente, con unos finos taninos, suaves y equilibrados, que contribuyen a alargar su vida para acabar con un final en boca largo y elegante.
Crianza: mínimo 12 meses en barrica.
Temperatura de servicio entre 16° y 18°C.
Ideal para acompañar carnes rojas, estofados, quesos curados y todo tipo de carnes de caza.
Guía Peñín 2018: 89 puntos.
Premios: Gran Medalla de Oro Mundus Vini 2018. Medalla de Oro Mundus Vini en el 2014 con la añada del 2010.